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Ropa vieja

Ropa vieja


Ingredientes
1 kilogramo de falda real, ya cocinada en caldo o potaje
5 cucharadas de manteca o aceite
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
1 ají pimiento verde, grande
1 taza de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de perejil picadito
1/8 cucharadita de comino
1/8 cucharadita de pimienta
½ taza de caldo
1/8 cucharadita de orégano
½ taza de vino blanco o seco

Modo de preparación
Ponga a hervir la carne en trozos. Ya hervida la carne déjela enfriar y sepárela en hebras. Eche la grasa en una sartén y en ella sofría la cebolla pelada y cortada en rodajas muy finas. Agregue todo lo demás y déjelo cocinar a fuego lento 2 ó 3 minutos.
Añada la carne ya deshilachada, cocínelo todo a fuego mediano sin tapar el sartén y revolviéndolo de vez en cuando hasta que la salsa este cuajada, pero no permita se seque totalmente.


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